番茄素不仅是现如今工业生产上关键的***食品添加剂，至关重要的是它是较强的抗氧剂。补充番茄素，抵御衰退，增强免疫系统，降低病症的产生。番茄素还能减少眼睛黄斑的衰退、降低色斑沉着冷静。故西红柿有着“长寿果”之美名。
研究表明，番茄素可以合理防止前列腺癌、消化系统癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
减少血压常常产生牙龈流血或皮下出血点的病人，吃西红柿有利于改进病症。
患冠心病及中风的患者每日适当食用西红柿汁有利于病的康复**。
1.健脾养胃，生津解渴，促进消化。所含苹果酸、柠檬酸钠等柠檬酸，能促进胃酸代谢，对人体脂肪及蛋白的消化吸收。提升胃液浓度值，调节肠胃，有利于消化道疾病的康复**。所含水杨酸及**纤维素，有促进消化、促进消化功效，可预防便秘。
2.清热去火。西红柿性凉味甘酸，有清热**生津止渴、养荫凉血的作用，对发热渴不欲、口干口渴、牙龈流血、胃热口苦口臭、虚火旺盛有不错**效果。
3.降血脂降血压，有利排尿排钠。所含维他命C、芦丁、番茄素及水杨酸，可减少血胆固醇，防止主动脉粥样硬化及冠心病。另带有很多的钾及偏碱矿物，能推动血中**盐的排出来，有降血压、有利排尿、消肿功效，对高血压、慢性肾脏病有优良的輔助医治功效。
4.抗血汇集，防脑血栓。海外研究发现，从西红柿籽周边淡**水晶果冻状的液汁中提取了一种被称作P3的物质，具备抗血小板汇集的作用。
